땅에서 구운 아이슬란드식 빵

땅에서 구운 아이슬란드식 빵

아이슬란드의 지형을 가로지르면 숭고한 모습을 엿볼 수 있습니다. 조각난 빙하 덩어리가 푸른 석호에서 조용히 표류합니다.

부글부글 끓는 온천이 땅의 갈라진 틈을 뚫고 나옵니다. 사람들이 그러한 거대한 자연의 힘과 나란히 살 수 있다는 것은 불가능해

보이지만 아이슬란드 사람들은 오랫동안 그렇게 할 수 있다는 것을 증명해 왔습니다.

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메이저사이트 추천 그러나 자연 세계와의 관계는 단순한 회복력을 넘어 조화의 영역에 도달합니다. 아이슬란드 사람들이 섬의 무시무시한 요소와

함께 어떻게 살았는지 이해하려면 다소 순진한 출처인 빵만 보면 됩니다. Laugavatn Fontana 지열 온천탕의 소유주인 Laugavautn의

작은 호숫가 마을에서 Sigurður Rafn Hilmarsson은 국가의 무언가가 되었습니다. 그의 아이슬란드 호밀 빵 또는 rúgbrauð의

아이콘입니다. 그는 아이슬란드의 현 대통령인 Guðni Thorlacius Jóhannesson을 포함하여 수많은 방문객들을 위해 빵을 준비했습니다.

내가 Hilmarsson에게 그의 빵을 특별하게 만드는 이유를 물었을 때 그의 대답은 예상 외로 겸손했습니다.

“그것은 대부분의 것보다 약간 더 많은 설탕을 함유하고 있습니다.”라고 그는 말했습니다.More News

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설탕 함량이 케이크와 더 유사한 맛과 일관성을 가져오는 것은 사실이지만, 대부분은 Hilmarsson의 rúgbrauð에서 가장 주목할 만한

요소는 조리법에 있는 것이 아니라 전통적인 준비 방식에 있다고 주장합니다. 대부분의 빵과 달리 Hilmarsson’s는 지하에서 구워져

부글부글 끓고 있는 지열 구덩이에 묻혔습니다. 한 손에는 튼튼한 철제 삽을 들고 팔 밑에는 작은 금속 냄비를 들고 Hilmarsson은

첫 번째 빵을 제공하기 위해 제 베이킹 구역으로 데려갔습니다. 그의 독특한 방법의 손 시연. 자갈이 깔린 호숫가에 도착한 그는

반죽 냄비를 땅에 내려놓고 구멍을 파기 시작했습니다. 몇 초 만에 구멍이 소용돌이치는 물 거품으로 가득 찼습니다.

Hilmarsson은 구멍 깊이가 약 30cm가 될 때까지 계속 팠고, 그 지점에서 삽으로 반죽 냄비를 들어 올려 부드럽게 스퍼터링 구덩이에

똑바로 세웠습니다. 그런 다음 그는 냄비를 덮고 흙을 두드려 작은 돌을 얹는 작업에 착수했습니다. 많은 사람들이 여전히

라우가바운에서 이 방법으로 굽습니다. 이곳에서 빵을 굽고 있다는 사실을 다른 지역 주민들에게 알리기 위해 돌을 얹는 것이 전통입니다.

이것은 Hilmarsson의 일상적인 관행입니다. 냄비가 묻히면 약 24시간 동안 기다렸다가 다시 흙을 파냅니다. 호수의 물로 식힌 후

Hilmarsson은 용기를 열어 완전히 익힌 rúgbrauð 덩어리를 드러냅니다. 이 특별한 방식으로 요리할 때 rúgbrauð는 ‘온천 빵’으로

적절하게 번역되는 hverabrauð로 불리기도 합니다. rúgbrauð는 여전히 아이슬란드 요리의 필수품이지만, 많은 사람들이 이제 더

간단하고 편리한 현대식 오븐을 사용합니다. 반면 Hilmarsson은 자신의 뿌리에 충실합니다.

그는 “이 방법은 할머니로부터 어머니에게 물려받았다. “여기서 사용하는 것입니다.”

때묻지 않은 자연의 아름다움에도 불구하고 아이슬란드의 25%만이 초목입니다. 거의 같은 양이 빙하와 용암 지대에 덮여 있습니다.

저지대에서는 농업이 우세했지만 아이슬란드의 주요 수출품은 항상 어류와 어류 제품이었습니다. 이처럼 아이슬란드의 곡물은

무역을 통해 많이 들어왔습니다.